后勤保障处对食堂洗碗机进行改造实施“阳光厨房” 工程食品安全管理工作又有新举措

按照新《中华人民共和国食品安全法》的要求，为强化食品安全管理，不断提高学校食堂食品安全保障水平，加强食品加工过程的监控，后勤保障处利用寒假期间斥资150余万元更换了学校三个食堂的洗碗机并实施了“阳光厨房”工程。

改造后的洗消间分为清洗区和保洁整理区，使洗消流程更加合理规范化；更换后的洗碗机可用蒸汽和电加热两种方式转换使用，可完成各种餐具及不锈钢容器的除渣、清洗、消毒工作，具有实现360度全方位漂（冲）洗功能，漂洗无死角、无残留，餐具出口区末端设有限位装置，在来不及收碗盘时具有自动停机功能。电机及水泵采用进口级产品，材料为食品级不锈钢SUS304，餐具洗涤后的卫生指标和残留细菌指标经农学院食品科学系检测完全符合国家食品卫生标准和规范的要求。

“阳光厨房”工程实施后，食堂的操作间、洗消间、餐厅等处均在监控范围之内，做到食品安全监控无死角，不仅可以实现食材加工过程中的全程管控，还可以实现全程追溯，促进厨房工作人员规范操作，便于管理人员时时了解食品的加工细节。

此次洗碗机的更新和“阳光厨房”工程的实施，极大提高了餐具的洁净度和卫生度，将食堂的加工制作过程全面展示在师生员工面前，保障了师生的用餐安全，为师生们营造一个安全、舒心的就餐环境，使全校师生员工到学校食堂用餐更加安全、放心。

 

改造后的食堂洗碗机

食堂操作间安装了监控系统